Cursos

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Cursos

28 abr As leveduras cervejeiras e as mutações “Petit”

Postado às 13:50h em Cerveja, Cursos

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A coleta e reutilização de leveduras é uma prática bastante comum em cervejarias de médio a grande porte. Os produtores tendem a coletar a levedura após a fermentação estar completa. Como resultado dessa prática de repitching (coleta e reutilização em fermentações subsequentes), a levedura é exposta a uma série de stress biológicos, físicos e químicos levando a um aumento na...

28 abr A primeira cerveja

Postado às 13:35h em Cursos

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Você já parou para pensar qual foi a primeira cerveja que tomou? Acho que, como todo mundo da minha geração, meu primeiro contato com a cerveja foi com as comerciais. Quem está na faixa dos 40 anos vai se lembrar da famosa Antarctica de Pirapora, a preferida dos nossos pais. Ou mais tarde, quando começou a sair para a balada...